Platos Fuertes

Pechuga de pato a la naranja, couscous con arándanos, pistache y nuez

Pescado a la mantequilla café con cítricos, almendra y ejotes

Pechuga de pollo con mole de plátano y chile anchoy puré de camote con guayaba

Short rib en salsa de aceituna negra, jitomate amarillo, poro y crocantes de ajo macho

Lomo de cerdo enchilado con puré de esquites y pera dulce rostizada

Baby back ribs con miel de chiles secos y papitas rostizadas en limón amarillo y romero

Mantarraya en Beurre Blanc con camarones y puré de papa

Filete de pescado con esquites, epazote, flor de calabaza, queso fresco y mayonesa de habanero

Short rib curado en piloncillo y chile meco, polvo de limón persa negro, chichilo negro, “fideos” de papa fritos y coles de bruselas

Chile relleno arropado, tlanemololli de pollo, queso y un toque de nuez sobre crema de flor de calabaza

Lasaña de chicharrón en salsa verde, chile chipotle, queso fresco

Mesas de trinchado

Pavo entero con gravy, salsa de arándano y puré de manzana

Pierna entera de cordero braseada con zanahorias, manzana y cebolla acompañada de gravy y puré de papa

Pescado a la sal, acompañado de ensaladita de pepino con crema y puré de papa a las brasas

Pato en prensa. a la naranja con vin d´orange hecho en casa acompañado de endivias glaseadas

Pieza de corned beef